Brioche légère à la noix de coco

En voyant cette brioche chez Mely qui l'avait elle même pioché chez La ligne gourmande je me suis laissé tenté.

Tout dans cette brioche est originale : la forme, la texture , le goût. Elle est vraiment atypique, c'est le cas de le dire
En plus elle a l'avantage d'être légère. Pour les becs sucrés il faudra ajouter du sucre.

250 g farine (moi T45 comme dans toutes mes brioches)
40 g beurre
110 g de lait
1 oeuf
30 g de cassonade
1/2 paquet de levure de boulanger
50 gr de noix de coco râpée

- Disposez la levure dans le bol du pétrin et versez dessus le lait légèrement chauffé.
- Battez l'oeuf dans un récipient, versez-le sur le lait.
- Ajoutez dans l'ordre la farine, la cassonade et le sel.
- Faites tourner sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soit bien incorporé, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrez et laissez gonfler environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Récupérez la pâte et dégazez-la.
- Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 11 patons.
- Etalez chaque paton très finement dans le sens de la longueur, saupoudrez de noix de coco et roulez la pâte.
- Coupez le bâtonnet obtenu en 2 et déposez chaque morceau dans le moule préalablement recouvert de papier cuisson ou beurré s'il n'est pas en silicone.
- Laissez la brioche pousser 30 minutes
- Faites chauffer le four à 180°C. Dorez la brioche avec l'oeuf ou du lait et saupoudrez de cassonade (1 CC suffira)
- Enfournez pendant 25 minutes.