Cake léger à la mandarine

Voici un cake que j'ai fait dernièrement

Je vous l'avais déjà présenté en version citron : Cake mousseline au citron

Et j'ai voulu le refaire car il est vraiment extra léger (niveau texture, pas en calories attention)

4 œufs
110 g de sucre
80 g de beurre
130 g de farine
1/2 CC rase de levure chimique
2 mandarines (bio de préférence)
sucre glace + 1 peu de jus pour le glaçage

- Casser les œufs dans le bol d’un robot et y verser le sucre.
- Fouetter longuement les œufs et le sucre, une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Zester les mandarines et le presser.
- Verser petit à petit les zestes et le jus dans le reste des ingrédients, en fouettant à vitesse minimale.
- Ajouter ensuite la farine et le beurre fondu en alternance tout en continuant de fouetter doucement.
- Lorsque la préparation est homogène, verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner 40 à 45 min environ dans un four préchauffé à 180 °C .
- Disposer l’équivalent de 3 CS bombées de sucre glace dans un bol puis ajouter petit à petit du jus de mandarine n tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un glaçage de l’épaisseur désirée

- Badigeonner sur le cake refroidi et laisser sécher 15 min minimum.

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A très bientôt !

mots clé : moelleux, gateau, dessert

18/03/2016