La cuisine maison de Sophie

Une recette de cake que j'avais sous le coude depuis un moment, et là j'ai reçu de la rhubarbe, il était donc temps de la tester.
Et bien, il est parfait. ! Moelleux à souhait. Et l'association framboises rhubarbe est très bonne.
Petit conseil : il est meilleur le jour même.

3 oeufs
100 g de beurre mou
120 g de sucre glace
100 g de farine
60 g de poudre d'amande
200 g de rhubarbe
une poignée de framboises
1/2 sachet de levure chimique

- Lavez, épluchez puis découpez la rhubarbe en dés. Réservez.
- Travaillez le beurre et le sucre en pommade.
- Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
- Versez la farine préalablement mélangée à la poudre d'amande et à la levure chimique
- Ajoutez les dés de rhubarbe et les framboises
- Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson
- Cuire entre 40 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés
- Vérifiez la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.